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純素伯爵茶青森蘋果蛋糕卷

純素伯爵茶青森蘋果蛋糕卷

HK$215.00
HK$215.00
Sale To be Restocked

 

 

✓ vegan ✕ gluten-free ✓ nut-free ✕ alcohol-free
不含化工植物性忌廉 、氫化牛油、防腐劑、人造色素及香
賞味期限 Best Before Date
取貨當日 on the day of collection 
缺少雞蛋提供的彈性，純素海綿蛋糕總是很脆弱，一不小心就會斷成幾塊，所以要能屈曲成蛋糕卷，是純素甜點中我認為非常難解決的一個品項。

我們以年計的實驗時間，從一開始完全不能進口的口感，到後來想到透過減糖來防止蛋糕過黏，在中筋面粉中額外添加小麥蛋白粉(gluten flour)來增加蛋糕體彈性，使用馬鈴薯蛋白質打發成如蛋白霜製作出的綿密口感。從一捲就對摺的海綿蛋糕，到現在能穩定地捲起不易斷開，內心開心得要放煙花～

這次我們挑選了當造的青森縣產蘋果之中，有著「林檎之王」意義的王林蘋果作為卷卷中的主角。王林蘋果果肉綿密多汁，初嚐時被他完全不帶酸味的清爽甜度驚豔到（甜得來又不乸脷那種！）所以在煮蘋果我們只加入了白酒和少量的糖慢炒，希望保留王林蘋果的天然原味。
在純素海綿裡的twinings伯爵茶有著原蔗糖的附助，散發著淡淡花香；而伯爵茶奶凍也是只加入微糖，會較吃到英式伯爵茶本身的茶香和佛手柑氣味。

從米白色的豆乳慕斯琳、淡黃色的蘋果、到淺杏色夾雜伯爵茶顆粒的海綿蛋糕體，根本就是我喜歡的陶瓷顏色！長方形的伯爵茶奶凍切面和三角形的王林蘋果，像畫在陶瓷碟子上的幾何圖案，真的很可愛：）

蛋糕層次 Cake Layers

純素豆乳忌廉 vegan soymilk cream
純素豆乳慕斯琳 vegan soymilk mousseline
白酒微糖煮青森王林蘋果 Orin apple compote with white wine
（王林蘋果過季後會做用土岐蘋果）
伯爵茶奶凍 earl grey agar jelly
伯爵茶抹醬 earl grey spread
伯爵茶純素海綿 vegan earl grey sponge

蛋糕成份 Cake Ingredients

Orin apples, organic soymilk, wheat flour, twinings earl grey tea, potato protein, water, lemon juice, white wine(boiled), baking powder, baking soda, xanthan gum, gluten flour, pectin, cream of tartar, cornstarch, agar, coconut oil, cacao butter, canola oil, sunflower lecithin, caster soft sugar, raw cane sugar

（蛋糕會以黑朱古力固定在卡片上）

朱古力牌成份 Ingredients of Chocolate Tablet:
Weiss Vegan White Chocolate (sugar, cocoa butter, rice flour, coconut milk powder, coconut milk, maltodextrin, emulsifier, sunflower lecithin, vanilla extract), 70% vegan dark chocolate, icing sugar and coconut cream

存放方法 Keeping & Storage

取蛋糕後建議於1小時內放入雪櫃(攝氏 0-4 度)，運送過程中必須以保溫袋盛載，並根據嘗味期限享用。

＊在酷熱天氣下（28度或以上），如沒有保溫袋之下，請在15分鐘內將蛋糕放回雪櫃內

我們使用的是不含塑膠簡約紙盒包裝。享用甜點後如無沾污，鼓勵大家重複使用或拆掉釘子回收。（小部分蛋糕輔助或會使用塑膠以便運輸）

Please keep refrigerated at 0-4 degrees within 1 hour after pickup.

*For cake without thermal bag under hot weather (28C or above), please return the cake to fridge within 15 minutes.

Our cakes are packed with non-plastic boxes. We encourage reusing or recycling our boxes.

提取及送貨 Pick-up & Delivery

工作室自取 Pick-up at Studio
觀塘成業街19-21號成業工業大廈10樓12室
1012, Shing Yip Industrial Building, 19-21 Shing Yip Street, Kwun Tong
Weekdays | 1230-1900
Weekends & Public Holiday | 1230-1800


送貨 Delivery
我們只使用call4van送貨服務（運費以現金到付）
如需使用其他送運服務公司（如gogovan/lalamove）可自行安排到工作室領取。
我們會在營業時間內按客人指定時間安排司機送貨
(於觀塘上車最早時間：1230，最晚上車時間：1600)
因應實際情況，送達時間不會完全準確，請預留時間收貨。
產品上車後，司機以電話聯絡閣下並送貨到目的地＊樓下＊，閣下需要到車取貨時以現金支付運費予司機。

*選用送貨服務的客人必須選購「需要保溫袋」以確保蛋糕狀態*

Call4van is our only delivery partner. (delivery fee: cash on delivery to the driver)
You may arrange pick-up at our studio if you need other delivery service provider.
We will arrange delivery according to your desired time slot.
Please note that arrival time will not be accurate according to actual traffic condition.
The driver will contact you before arrival and *will not deliver to door, to the restaurants nor receptions.* 
You need to pick up at the van and pay the delivery fee by cash to the driver. 

*Make sure you purchased our thermal bag for delivery*

如我們的產品在送貨過程中有任何損毀，本店恕不負責或退款。 請自行考慮風險。

We do not take any responsibility or refunded for any damage of the products caused during delivery.

注意事項 Reminders

訂單一經付款，每項受限制的資料＊合共＊只提供一次免費修改機會（例如：同時提出兩項資料修改，其中一項會收取手續費），手續費為每項每次HKD30

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如有任何爭議，地衣菓子將保留最終決定權。

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